现现在，酒也成为了人们表达情绪的一种佳品，不管有什么事情，人们总喜欢喝上一杯。那决议白酒品质优劣的缘故原由究竟是什么呢
？为什么市面上大部分的好酒都出自于川贵地区
？今天就跟消耗君一起来看看其中缘故原由吧。

白酒酒质的优劣是由什么来决议的
？

白酒的优劣，是由酒体中种种微量元素的含量来决议的。白酒中的微量因素含量不到2%，其中包括高等醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。

虽然含量少，但对白酒质量却有大影响，决议白酒的香气和口胃，组成白酒的差别香型和气概。

白酒中的酯类主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯，称为四大酯类，是我国白酒中的主要香气因素，其含量占总酯的90%～95%。

一样平常好白酒的酯类含量都较量高，平均为0.2%-0.6%。通俗固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍，好白酒又比通俗固态白酒的酯含量高一倍，以是好白酒的香味浓郁。

多元醇在白酒中主要呈甜味，控制着白酒的甜度感和醇厚感，主要目的是使白酒越发饱满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产品，而酒醅的低温发酵有利于醇类物质的天生，发酵期长，多元醇的积累也会较量高。

酿酒需要什么
？先需要高粱，需要水。从这两点出发，你就能明确为什么好酒都来自川贵了。从水源来看，现在的几台甫酒漫衍于一条河上——赤水河，这条河也称之为琼浆河。川贵水资源富厚，且情形天气更为相宜酿酒微生物的生长滋生。

从质料高粱来说，现在来说，我国高粱的莳植可分为四大产区，及东北粳高粱优势区、西北和华北高粱优势区、西南糯高粱优势区、长江及黄河流域中下游高粱优势区。而四川以及贵州省是位于西南糯高粱优势区，所莳植的糯高粱大多是用来酿酒。

糯高粱相关于其它高粱来说，具有支链淀粉含量、单宁含量和粗脂肪含量高，籽粒尺寸较小和千粒质量较低，糊化率以及吸水率高，更为耐蒸煮等特点。故此，这些淀粉、脂肪等营养指标高，且具有酿酒特征的糯高粱，也就更为容易酿出好酒了。

川贵一带冬暖夏热，雨热同季，空气湿润。这种情形天气，着实更适合酿酒微生物的生长，微生物的种类更多，自然所酿造出来的白酒也就更香了。且两地都有较为悠长的酿酒文化，有着更适合外地天气的酿酒工艺，尚有着年岁久远的酿酒老窖池。

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泉源：今日头条

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